四川农业大学食品科学与工程专业《食品微生物学(本科)》作业及答案1
搜题
1、细菌直接摄取外界游离的DNA片段发生变异称为()。
A.转导
B.转化
C.接合
D.转换
本题答案：
B
B
2、1969年魏塔科(Whittaker)提出的五界系统，不包括()。
A.真核生物界
B.原核生物界
C.动物界
D.植物界
本题答案：
B
B
3、不属于人工主动免疫的是()。
A.白喉类毒素
B.破伤风抗毒素
C.卡介苗
D.脊髓灰质炎疫苗
本题答案：
B
B
4、下列没有参与酱油酿造的微生物为()。
A.酵母菌
B.米曲霉
C.醋酸菌
D.乳酸菌
本题答案：
C
C
5、儿童计划免疫用疫苗不包括哪种()。
A.卡介苗
B.百白破三联疫苗
C.麻疹活疫苗
D.DNA活疫苗
本题答案：
D
D
6、引起牛疯牛病(BSE)的病原是()。
A.类病毒(viroid)
B.拟病毒(virusoids)
C.朊病毒(prion)
D.噬菌体(phage)
本题答案：
C
C
7、在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常()。
A.有2个
B.有1个
C.找不到
D.有多个
本题答案：
C
C
8、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是()。
A.球状
B.杆状
C.螺旋状
D.分支丝状
本题答案：
B
B
9、在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是()。
A.延滞期
B.指数期
C.稳定期
D.衰亡期
本题答案：
A
A
10、在制作酸菜或青贮饲料时，一般并不人工接种乳酸菌，这是人们利用了植物的()。
A.寄生于植物的微生物
B.根际微生物
C.与植物共生的根瘤菌
D.叶面附生微生物
本题答案：
D
D
11、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。
A.肉制品
B.鱼制品
C.自制发酵食品
D.罐头食品
本题答案：
C
C
12、证明基因突变的自发性和不对应性的三个经典实验是()。
A.变量实验，涂布试验，噬菌体感染实验
B.变量实验，涂布试验，平板影印培养实验
C.转化实验，涂布试验，平板影印培养实验
D.涂布实验，平板影印培养实验，植物病毒重建实验
本题答案：
B
B
13、温和噬菌体在宿主细胞中的生存可视为微生物之间的()。
A.拮抗关系
B.共生关系
C.内寄生关系
D.外寄生关系
本题答案：
C
C
14、放线菌的菌体呈分枝丝状体，它是一种()。
A.多细胞的真核微生物
B.单细胞真核微生物
C.多核的原核微生物
D.无壁的原核微生物
本题答案：
C
C
15、病毒含有的核酸通常是()。
A.DNA
B.RNA
C.DNA和RNA
D.DNA或RNA
本题答案：
D
D
16、免疫原性最强的物质是()。
A.蛋白质
B.类脂
C.多糖
D.核酸
本题答案：
A
A
17、亚历山大·弗莱明(Alexander Fleming)发现青霉素是由于观察到在产黄青霉菌菌落周围不见有革兰氏阳性细菌生长，而再深入研究创造奇迹的。这是人类首次观察到的微生物之间的()。
A.寄生关系
B.捕食关系
C.拮抗关系
D.竞争关系
本题答案：
C
C
18、下列现象与微生物无关的是()。
A.水果蔬菜腐烂
B.饭菜变馊
C.粮食中黄曲霉毒素超标
D.蔬菜中重金属超标
本题答案：
D
D
19、下列没有参与蔬菜腌制的微生物为()。
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.米曲霉
D.乳酸菌
本题答案：
C
C
20、试验测定结果显示某细菌2h中繁殖了5代，该菌的代时可能是()。
A.15min
B.24min
C.30min
D.45min
本题答案：
B
B
21、根据与机体亲缘关系，可将抗原分为()。
A.异种抗原
B.自身抗原
C.有丝分裂原
D.异嗜性抗原
E.同种异型抗原
本题答案：
ABDE
ABDE
22、噬菌体的一步生长曲线反应出的重要特征参数为()。
A.潜伏期
B.稳定期
C.裂解期
D.迟缓期
E.裂解量
本题答案：
ACE
ACE
23、按营养成分来源划分，培养基可分为()。
A.合成培养基
B.加富培养基
C.半合成培养基
D.鉴别培养基
E.天然培养基
本题答案：
ACD
ACD
24、在生物氧化中，以葡萄糖为代表的四条脱氢途径是()。
A.ED途径
B.PK途径
C.EMP途径
D.HMP途径
E.TCA循环
本题答案：
ACDE
ACDE
25、在细胞壁肽聚糖的合成过程中，反映进行的部位有()。
A.细胞核
B.细胞质
C.细胞膜
D.细胞膜外
E.核糖体
本题答案：
BCD
BCD
41、利用你学过的知识，阐述为什么常见水果的腐败是霉菌腐败而不是细菌腐败?
42、简述延滞期的特点，以及在食品生产中如何缩短延滞期。