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四川农业大学酒店管理专业《饭店管理(专科)》作业及答案1

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1、下列关于饭店产品的说法，正确的是()。

A.现有的使用价值具有不可储存性

B.可空间上位移

C.生产、交换、消费不同步进行

本题答案：
A

2、房价包括房租及一份美式早餐的是()。

A.欧式计价

B.美式计价

C.欧陆式计价

D.百慕大式计价

本题答案：
D

3、人际关系理论、需要层次理论、双因素理论、期望理论、X理论和Y理论是()理论的主要观点。

A.行为科学理论

B.科学管理理论

C.现代管理理论

D.系统管理理论

本题答案：
A

4、饭店各岗位设置的出发点是()

A.按需设岗位

B.按人设岗位

C.按工作量多少设岗位

D.按工作流程设岗位

本题答案：
A

5、()是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。

A.“零缺点”质量管理

B.全面质量管理

C.PDCA管理循环

D.DIRFT

本题答案：
B

6、饭店组织管理是指()。

A.对组织结构的管理

B.对组织生产力的管理

C.是对AB两者的管理

D.是对权力和责任的管理

本题答案：
C

7、金钥匙服务的宗旨是()

A.提供个性服务

B.让顾客满意

C.让顾客高兴和开心

D.提供专业的个性服务，创造高附加值

本题答案：
D

8、提供配套小厨房的饭店一般是()

A.汽车旅馆

B.全套房饭店

C.会议型饭店

D.经济型饭店

本题答案：
B

9、下列属于旅游饭店业务特点的是()。

A.饭店产品的无形性

B.饭店业务的规范性

C.饭店作业的集体性

本题答案：
A

10、小型饭店的客房数一般是()

A.100间以上

B.100间以下

C.500间以下

D.400间以下

本题答案：
B

11、在旅游旺季，客房的最佳清扫整理顺序应为()

A.挂牌清扫房 VIP房走客房住房长住房

B.走客房住房 VIP房挂牌清扫房长住房

C.VIP房挂牌清扫房长住房走客房住房

D.走客房 VIP房挂牌清扫房长住房住房

本题答案：
D

12、饭店最具体最有针对性的个性化服务是()

A.贴身管家服务

B.五星级服务

C.金钥匙服务

D.满足癖好服务

本题答案：
D

13、战略理论中涉及到成本领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是()。

A.结构化分析

B.基本竞争战略

C.产品市场战略

D.决策论

本题答案：
B

14、我国绝大多数饭店的人员与客房配备比例为()。

A.1.5：1

B.0.6：1

C.1.5~2：1

本题答案：
C

15、以高价进入市场，以便迅速回收投资，当有竞争者进入时，则采用降价的方法限制竞争者进入的定价方法是()。

A.渗透定价法

B.满意定价法

C.撇脂定价法

D.心理定价法

本题答案：
B

16、战略理论中涉及到成本领先战略、差异化战略和集聚战略的理论是()。

A.结构化分析

B.基本竞争战略

C.产品市场战略

D.决策论

本题答案：
B

17、饭店人力资源管理的目标不包括()。

A.实现最佳效益

B.建立一支专业化的员工队伍

C.形成最佳的员工组合

D.充分调动员工的积极性

本题答案：
A

18、饭店各岗位设置的出发点是()

A.按需设岗位

B.按人设岗位

C.按工作量多少设岗位

D.按工作流程设岗位

本题答案：
A

19、从业人员的自我制约是制约()。

A.自身行为

B.对客行为

C.礼节礼貌

D.主宾关系

本题答案：
B

20、()是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

A.效率定员法

B.比例定员法

C.设备定员法

D.岗位定员法

本题答案：
B

21、饭店计划按照计划内容可分为()。

A.综合计划

B.部门计划

C.战略计划

D.作业计划

本题答案：
ABD

22、控制职能的类型有()。

A.事前控制

B.现场控制

C.反馈控制

D.偏差纠正

本题答案：
ABC

23、制定饭店服务规程必须考虑()等各项因素。

A.管理者的喜好

B.本酒店的特点和客源市场需求

C.旅游饭店星级的划分与评定标准的要求

D.国外饭店管理的最新信息

E.动作及作业要求

本题答案：
BCDE

24、西餐厅常见的服务方式有()。

A.法式服务

B.俄式服务

C.美式服务

D.英式服务

本题答案：
ABC

25、行为科学理论主要包括()。

A.人际关系理论

B.X、Y理论

C.系统管理理论

D.社会系统理论

本题答案：
AB

四川农业大学酒店管理专业《饭店管理(专科)》作业及答案1

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