华中师范大学选修课专业《果蔬花卉营养与保鲜》作业及答案1
搜题
1、洋葱收获后有明显的休眠期一般为()个月。
A.1.5-2.5
B.2.5-4.5
C.4-6
D.6-8
本题答案：
A
A
2、贮藏用的芋头应选取()。
A.充分成熟
B.8分熟
C.6分熟
D.小芋头
本题答案：
A
A
3、()只宜低温保存。
A.苹果
B.香蕉
C.芒果
D.水蜜桃
本题答案：
D
D
4、一般()成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。
A.八
B.六
C.七
D.九
本题答案：
A
A
5、贮存芋头最适宜的温度是()。
A.2℃-4℃
B.6℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-15℃
本题答案：
D
D
6、杏在高温下贮藏期间容易发生软腐病和()。
A.梨瘟
B.霉菌病
C.青霉病
D.褐腐病
本题答案：
D
D
7、少量贮藏草莓时可采用()保鲜。
A.缸藏法
B.冷藏
C.保鲜膜
D.室温贮藏
本题答案：
A
A
8、储藏用的芹菜应适当()。
A.早播
B.晚播
C.适时播种
D.其他选项都选
本题答案：
A
A
9、贮存苹果最适宜的温度是()。
A.0℃~1℃
B.0℃~5℃
C.0℃~-1℃
D.0℃~-5℃
本题答案：
A
A
10、北方葡萄产区采用较多的贮藏方法是()。
A.冷藏
B.窖藏
C.缸藏
D.润沙储藏
本题答案：
B
B
11、贮存绿熟番茄最适宜的温度是()。
A.2℃-4℃
B.5℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-13℃
本题答案：
D
D
12、大白菜采收以()成熟为宜。
A.八
B.七
C.六
D.五
本题答案：
A
A
13、大蒜储藏期侵染病害以()为最普遍。
A.青霉病
B.灰霉病
C.青虫病
D.黑腐病
本题答案：
A
A
14、冬瓜的贮藏适宜温度在()度左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
本题答案：
A
A
15、贮存马铃薯最适宜的温度是()。
A.3℃-5℃
B.5℃-8℃
C.8℃-10℃
D.10℃-13℃
本题答案：
A
A
16、菠萝贮运适宜条件为()。
A.温度0℃左右
B.相对湿度85%—95%
C.温度10℃左右
D.相对湿度55%—65%
本题答案：
BC
BC
17、预冷的方法有()
A.水冷法
B.冰触法
C.真空冷却法
D.自然降温冷却
本题答案：
ABCD
ABCD
18、草莓在采收后用()浸果，不能抑制草莓软化。
A.氯化钠溶液
B.氯化钙溶液
C.催化液
D.福尔马林溶液
本题答案：
ACD
ACD
19、少量贮藏草莓时一般不用采用()保鲜。
A.缸藏法
B.冷藏
C.保鲜膜
D.室温贮藏
本题答案：
BCD
BCD
20、洋葱采后的侵染性病害主要有()
A.软腐病
B.灰霉病
C.青虫病
D.黑腐病
本题答案：
AB
AB
21、核桃的贮藏方法有()。
A.冷藏
B.沟藏
C.常温干藏
D.润沙储藏
本题答案：
ABC
ABC
22、柑橘类果实包括()
A.柑
B.橘
C.橙
D.柠檬
本题答案：
ABCD
ABCD
23、草莓适宜的采收成熟度要根据()等因素综合考虑。
A.温度环境
B.果实用途
C.销售市场的远近
D.价格
本题答案：
ABC
ABC
24、菠萝的特点是()。
A.皮薄
B.肉软
C.多汁
D.不耐贮藏
本题答案：
ABCD
ABCD
25、减压储藏法的主要减压方式有()。
A.化学减压
B.物理减压
C.定期抽气式
D.连续抽气式
本题答案：
CD
CD