四川农业大学食品科学与工程专业《食品营养学(本科)》作业及答案1
搜题
1、维生素A的主要来源是()
A.马铃薯
B.梨子
C.小麦
D.动物肝脏
本题答案：
D
D
2、维持人体基本生命活动的能量消耗是()
A.体力活动耗能
B.基础代谢
C.非体力活动耗能
D.食物热效应耗能
本题答案：
B
B
3、完全素食和不摄入豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是()
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
本题答案：
C
C
4、抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有()
A.胃酸分泌过多
B.维生素C
C.维生素B
D.植酸、草酸和单宁酸
本题答案：
D
D
5、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化()
A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.蛋氨酸
本题答案：
C
C
6、与能量代谢无关的维生素是()
A.硫胺素
B.维生素A
C.尼克酸
D.核黄素
本题答案：
B
B
7、能促进钙吸收的措施是()
A.经常在户外晒太阳
B.经常做理疗(热敷)
C.多吃谷类食物
D.多吃蔬菜、水果
本题答案：
A
A
8、蛋白质热能营养不良的浮肿型表现主要是由于缺乏哪种营养素()
A.蛋白质
B.热能
C.维生素
D.矿物质
本题答案：
A
A
9、基础代谢率不受下列哪些因素影响?()
A.体格大小，年龄
B.性别，内分泌激素
C.体力活动
D.性别、年龄
本题答案：
C
C
10、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况()
A.维生素E
B.赖氨酸
C.维生素A
D.尼克酸
本题答案：
D
D
11、在下列食品中蛋白质消化率最高的是()
A.整粒大豆
B.豆腐
C.豆芽
D.豆浆
本题答案：
B
B
12、维生素A的主要来源是()
A.马铃薯
B.梨子
C.小麦
D.动物肝脏
本题答案：
D
D
13、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况()
A.维生素E
B.赖氨酸
C.维生素A
D.尼克酸
本题答案：
D
D
14、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.丙氨酸
D.丝氨酸
本题答案：
B
B
15、尿负荷试验可用于评价人体()
A.蛋白质缺乏
B.钙缺乏
C.水溶性维生素营养状况
D.脂溶性维生素营养状况
本题答案：
C
C
16、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸()
A.精氨酸
B.组氨酸
C.丝氨酸
D.胱氨酸
本题答案：
B
B
17、一成年男性身高170厘米，体重66.5千克，则该男性的体质指数值为()
A.19
B.21
C.23
D.25
本题答案：
C
C
18、根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为()
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
本题答案：
C
C
19、食物中长期缺乏维生素B1易引起()
A.蛋白质热能营养不良
B.癞皮病
C.脚气病
D.败血病
本题答案：
C
C
20、维生素B2(Riboflavin)是何种辅酶的成分?()
A.FAD
B.NAD
C.CoASH
D.pyridoxal-5-phosphate
本题答案：
A
A
21、影响人体基础代谢的因素有()
A.体表面积与体型
B.年龄
C.甲状腺激素异常
D.寒冷
E.咖啡因
本题答案：
ABCDE
ABCDE
22、下列哪些蛋白可作为参考蛋白()
A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.鱼肉蛋白
E.牛肉蛋白
本题答案：
BC
BC
23、人体必需脂肪酸为()
A.亚麻酸
B.亚麻酸
C.EPA
D.亚油酸
E.DHA
本题答案：
BC
BC
24、维生素A缺乏引起()
A.干眼病
B.脚气病
C.致盲症
D.坏血病
E.失明
本题答案：
ACE
ACE
25、下列矿物质中，属于必需微量元素的有()
A.锌
B.钙
C.钙
D.铁
E.硒
本题答案：
ADE
ADE
41、如何评价食物蛋白质的营养价值?
42、简述膳食脂类与人体健康的关系。