东北财经大学旅游学专业《饭店管理总论》作业及答案2
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1、客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。
A.欧式计价饭店
B.美式计价饭店
C.欧陆式计价饭店
D.百幕大计价饭店
本题答案：
A
A
2、饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A.饭店的设备设施
B.管理水平
C.服务水平
D.经营状况
本题答案：
A
A
3、适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A.直线职能制
B.事业部制
C.混合分部制
D.直线制
本题答案：
B
B
4、饭店高层管理者的主要职责是____。
A.决策
B.执行上级命令
C.检查
D.指导
本题答案：
A
A
5、赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
A.满意因素
B.激励因素
C.奖赏因素
D.晋升因素
本题答案：
B
B
6、绩效考评的内容主要有四个方面，其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A.德
B.能
C.勤
D.绩
本题答案：
C
C
7、计划工作程序的第一步是____。
A.估量机会
B.确定目标
C.确定前提条件
D.选择方案
本题答案：
A
A
8、如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。
A.短渠道
B.宽渠道
C.窄渠道
D.零渠道
本题答案：
D
D
9、实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于____。
A.第一次世界大战以后
B.第二次世界大战以后
C.第一次世界大战以前
D.二十世纪八十年代
本题答案：
B
B
10、假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A.3
B.6
C.8
D.18
本题答案：
C
C
11、饭店企业的外部情况考察包括____。
A.饭店经营的市场
B.企业发展需要的资金及条件
C.饭店的销售能力
D.社会发展情况
本题答案：
ABD
ABD
12、饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
A.饭店是一个公共场所
B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C.人员聚集，而且密度很高
D.是招待服务性质的经营性企业
本题答案：
ABCD
ABCD
13、饭店计划的种类包括____。
A.饭店的长期计划和短期计划
B.总体计划和部门计划
C.管理计划
D.经营计划
本题答案：
ABCD
ABCD
14、导入期的定价策略有____。
A.稳定价格策略
B.低价占领策略
C.撇油定价策略
D.驱逐价格策略
本题答案：
BC
BC
15、饭店市场营销活动包括的过程有____。
A.产品设计
B.价格制定
C.渠道设计
D.饭店促销
本题答案：
ABCD
ABCD
16、全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A.质量教育工作
B.标准化工作
C.计量工作
D.质量信息工作
本题答案：
ABCD
ABCD
17、总顾客价值包括____。
A.商品价值
B.服务价值
C.人员价值
D.形象价值
本题答案：
ABCD
ABCD
18、饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A.总体计划
B.专题计划
C.单项计划
D.部门计划
本题答案：
ABCD
ABCD
19、除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A.设施
B.材料
C.方法
D.环境
本题答案：
ABCD
ABCD
20、质量教育的内容有____。
A.竞争教育
B.质量意识教育
C.质量管理知识的教育
D.质量技能教育与培训
本题答案：
BCD
BCD
21、饭店职业培训的方式有哪些____。
A.入职培训
B.在职培训
C.交替培训
D.更换培训
本题答案：
ABCD
ABCD
22、企业战略主要包括企业的____。
A.发展方向
B.战略目标
C.经营方针
D.经营策略
本题答案：
ABCD
ABCD
23、饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A.战略决策
B.战术决策
C.管理决策
D.业务决策
本题答案：
ACD
ACD
24、控制职能又分为以下几种类型____。
A.事先控制
B.现场控制
C.反馈控制
D.指标控制
本题答案：
ABC
ABC
25、顾客期望值是有以下因素形成的____。
A.过去的购买经验
B.产品质量
C.朋友和伙伴的各种评价
D.企业的广告及它的承诺宣传
本题答案：
ACD
ACD