中国医科大学护理学专业《临床营养学》作业及答案1
搜题
1、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是()
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
本题答案：
A
A
2、儿童、青少年不吃早餐的危害不包括()
A.不影响生长发育
B.影响学习成绩和学习能力
C.可诱发胃炎、胆结石
D.可能导致肥胖
E.以上都对
本题答案：
A
A
3、女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病(COPD)急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
A.过量的糖类摄入
B.过量的脂肪摄入
C.过量的蛋白质摄入
D.过量的热能摄入
E.过量的钙摄入
本题答案：
A
A
4、()具有保护粘膜的作用
A.维生素B2
B.维生素K
C.维生素D
D.维生素
E.维生素A
本题答案：
A
A
5、下列哪项是不溶性膳食纤维()
A.纤维素
B.果胶
C.海藻酸钠
D.树胶
E.不为人体消化的低聚糖
本题答案：
A
A
6、一成年女性，轻体力劳动，每日需能量2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物()。
A.300g
B.315g
C.355g
D.385g
E.400g
本题答案：
B
B
7、下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用()
A.鲜牛奶
B.酸奶
C.脱脂奶粉
D.全脂奶粉
E.炼乳
本题答案：
B
B
8、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法()
A.称重法
B.计帐法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
E.膳食史法
本题答案：
B
B
9、实际体重在理想体重±10%内为()
A.超重或瘦弱
B.正常
C.肥胖或瘦弱
D.无法判断
E.以上都不是
本题答案：
B
B
10、为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。
A.200
B.300
C.400
D.500
E.100
本题答案：
B
B
11、某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为()
A.62kcal
B.93kcal
C.155kcal
D.231kcal
E.464kcal
本题答案：
C
C
12、胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为()
A.瘦猪肉
B.带皮鸡肉
C.鱼虾类
D.全脂牛奶
E.羊肉
本题答案：
C
C
13、下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是()
A.贫血
B.干眼症
C.癞皮病
D.生长发育缓慢
E.婴儿脚气病
本题答案：
D
D
14、痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于，前者应给予()
A.高蛋白膳食
B.高脂肪膳食
C.多饮水及饮料
D.无粗纤维的低渣膳食
E.多饮水及饮料
本题答案：
D
D
15、对于成年中度肥胖者，以每周减少体重()kg为宜。
A.0.2～0.5
B.1.5～2.0
C.1.0～1.5
D.0.5～1.0
E.2.0～3.0
本题答案：
D
D
16、下列关于血糖指数的叙述，错误的是()
A.不同食物的血糖指数不一样
B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高
E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高
本题答案：
D
D
17、()在肠内形成凝胶时，可减慢糖的吸收，从而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收，改善葡萄糖耐量。
A.蛋白质
B.脂肪
C.葡萄糖
D.可溶性膳食纤维
E.维生素
本题答案：
D
D
18、世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为()
A.0.5g
B.1.5g
C.3g
D.4g
E.6g
本题答案：
E
E
19、肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。
A.油炸
B.干煸
C.生食
D.爆炒
E.蒸煮
本题答案：
E
E
20、()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。
A.乳糖
B.乳酸
C.维生素K
D.维生素A
E.维生素C
本题答案：
E
E
21、名词解释：必需脂肪酸
本题答案：
指人体不可缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸和α-亚麻酸。
指人体不可缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸和α-亚麻酸。
22、名词解释：乳糖不耐受
本题答案：
当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。
当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。
23、名词解释：酒精依赖
本题答案：
对酒渴求的心理状态，长期饮酒所致，可连续或周期性出现。
对酒渴求的心理状态，长期饮酒所致，可连续或周期性出现。
24、名词解释：奶碱综合征
本题答案：
典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。
典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。
25、名词解释：口腔-生殖综合征
本题答案：
又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处，口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等;还可伴有阴道炎、阴囊炎等。
又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处，口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等;还可伴有阴道炎、阴囊炎等。
36、肝移植术前如有肝性脑病，蛋白质减到()。
37、苯丙酮尿症是()代谢障碍引起的。
38、儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是()。
39、维生素B12多存在于()食物中。
40、肉类食物中的铁50%以上是()，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。
41、在能量不足的情况下，为保证能量供给，()组织开始动员转化为能量。
42、回肠大部切除主要影响()和()的吸收。
43、大米和大豆混合食用，()和()发挥了互补作用。
44、慢性肾衰竭的食物选择?
45、肝功能严重受损的肝硬化患者的饮食注意要点是什么?
46、简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则?
47、肿瘤患者营养治疗原则?