东北财经大学旅游学专业《饭店管理总论》作业及答案1
搜题
1、部门的形成解决了组织管理中饭店的____。
A.横向结构
B.纵向结构
C.管理层次
D.组织结构
本题答案：
A
A
2、计划工作程序的第一步是____。
A.估量机会
B.确定目标
C.确定前提条件
D.选择方案
本题答案：
A
A
3、大饭店时期一般是指____。
A.12世纪到18世纪
B.19世纪末到20世纪初
C.20世纪初到50年代
D.20世纪50年代以后
本题答案：
B
B
4、假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A.3
B.6
C.8
D.18
本题答案：
C
C
5、绩效考评的内容主要有四个方面，其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A.德
B.能
C.勤
D.绩
本题答案：
C
C
6、搞好内部员工提升工作的基础是____。
A.人力资源计划
B.确定提升候选人
C.测试提升候选人
D.职业规划
本题答案：
B
B
7、饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。
A.人力资源
B.物质资源
C.资金资源
D.信息资源
本题答案：
A
A
8、根据饭店规模大小分类，饭店拥有300间客房，一般属于____。
A.大型饭店
B.中型饭店
C.小型饭店
D.高档饭店
本题答案：
B
B
9、PDCA循环中最关键的是____。
A.计划
B.实施
C.检查
D.处理
本题答案：
D
D
10、饭店管理的基础是____。
A.计划的制定
B.组织和制度的建设
C.市场营销
D.质量管理
本题答案：
B
B
11、激励方式除了有需要激励还有____。
A.目标激励
B.情感激励
C.“参与”激励
D.榜样激励
本题答案：
ABCD
ABCD
12、除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。
A.经济方法
B.法律方法
C.数学方法
D.社会学、心理学方法
本题答案：
ABCD
ABCD
13、除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A.设施
B.材料
C.方法
D.环境
本题答案：
ABCD
ABCD
14、饭店安全管理的特点____。
A.政策性
B.全员性
C.预防性
D.服务性
本题答案：
ABCD
ABCD
15、饭店购置设备的主要依据为____。
A.设备的实际需要
B.现有设备情况及同类设备的市场情况
C.节能和环保
D.设备的成套性
本题答案：
ABCD
ABCD
16、顾客期望值是有以下因素形成的____。
A.过去的购买经验
B.产品质量
C.朋友和伙伴的各种评价
D.企业的广告及它的承诺宣传
本题答案：
ACD
ACD
17、设备维修制度包括____。
A.设备检查制度
B.报修制度
C.维修速度
D.质量的规定
本题答案：
ABCD
ABCD
18、增长期定价策略有____。
A.稳定价格策略
B.驱逐价格策略
C.渗透价格策略
D.取脂定价策略
本题答案：
AC
AC
19、饭店的基本制度包括____。
A.总经理负责制
B.职工民主管理制
C.员工手册
D.经济责任制
本题答案：
ABC
ABC
20、饭店常用的销售推广活动方式有____。
A.免费赠送样品
B.发放优惠券和赠送小礼物
C.抽奖促销
D.设立俱乐部
本题答案：
ABCD
ABCD
21、饭店市场营销的宗旨是____。
A.推销饭店产品
B.提高顾客让渡价值
C.增加顾客满意度
D.降低成本
本题答案：
BC
BC
22、制定人力资源计划的主要步骤____。
A.需求预测
B.供应预测
C.确定对人力的需要
D.人事计划
本题答案：
ABCD
ABCD
23、企业战略主要包括企业的____。
A.发展方向
B.战略目标
C.经营方针
D.经营策略
本题答案：
ABCD
ABCD
24、饭店设备的重要性有____。
A.设备设施是饭店产品的组成部分
B.设备设施水平是饭店等级的重要标志
C.设备设施是饭店服务质量的基本保证
D.设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
本题答案：
ABC
ABC
25、广告媒体的选择时要考虑____。
A.饭店的规模和实力
B.目标市场的定位
C.目标市场的特点
D.所要推销的产品
本题答案：
ABCD
ABCD