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东北农业大学食品科学与工程专业《食品工程原理》作业及答案1

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1、维生素C分子中具有( )，故具有强的还原性，可与硝酸银反应产生黑色的金属银沉淀进行鉴别。

A.间二羟基

B.烯二醇基

C.对二酚基

D.內酯环

本题答案：
B

2、影响睡眠的因素包括()

A.年龄因素

B.生理因素

C.病理因素

D.环境因素

E.药物因素

本题答案：
ABCDE

3、伦理学的研究范围包括()。

A.道德行为

B.违法行为

C.法律行为

D.不道德行为

本题答案：
AD

4、伯恩斯认为领导是个人影响、鼓动和促使其他人奉献于组织的效能和成功的能力。()

A.对

B.错

本题答案：
B

5、随含水率增加,多孔材料的密度( ),导热系数( )

本题答案：
随含水率增加，多孔材料的密度不变，导热系数增大。

6、在Excel单元格中将数字做为文本输入，可以先输入单引号，再输入数字。()

A.对

B.错

本题答案：
A

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