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制作焦糖时，熬糖不宜用()，因此类锅受热快，不易控制温度。
A.不锈钢复底锅
B.夹层锅
C.铁锅
D.紫铜锅

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面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

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影响钙消化吸收的物质是()。

A.蛋白质

B.乳糖

C.草酸

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动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

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