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海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但不宜直接添加固体油脂。
此题为判断题（对，错)。

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A.蛋白质

B.乳糖

C.草酸

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中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。

A.秦、汉阶段

B.史前阶段

C.春秋、战国阶段

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面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

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