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使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是()
A、葡萄菌属
B、沙门氏菌属
C、芽孢杆菌数
D、变形菌属

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高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。

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B.史前阶段

C.春秋、战国阶段

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面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

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影响钙消化吸收的物质是()。

A.蛋白质

B.乳糖

C.草酸

D.维生素D

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动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

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