题目

硬质面包的用料,根据配方的不同有差异,但一般用料有()等。

A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐

B.面粉、糖、结力、牛奶、盐

C.酵母、糖、面包改良剂、盐

D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

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相关试题

高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。

此题为判断题(对,错)。

中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。

A.秦、汉阶段

B.史前阶段

C.春秋、战国阶段

D.明、清阶段

面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

影响钙消化吸收的物质是()。

A.蛋白质

B.乳糖

C.草酸

D.维生素D

动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用()加热片刻,捞起,用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

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