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新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是()。
A、结合水多
B、自由水多
C、水分含量大
D、叶绿素较多

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B.乳糖

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面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

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高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。

此题为判断题(对，错)。

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