题目

制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液()增大,加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。

A.清澈度

B.渗透压

C.粘稠度

D.溶解度

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此题为判断题(对,错)。

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