题目

长期高血压老人易发生脑出血主要是因为()。

A.脑内血管弹性差,已破烈出血

B.长期高血压易使脑的小动脉形成动脉瘤,血压升高时易破烈出血

C.血压高,老人易跌倒致脑血管破烈

D.血压高,老人情绪不稳定而致脑血管破烈出血

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高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。

此题为判断题(对,错)。

影响钙消化吸收的物质是()。

A.蛋白质

B.乳糖

C.草酸

D.维生素D

面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用()加热片刻,捞起,用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。

A.秦、汉阶段

B.史前阶段

C.春秋、战国阶段

D.明、清阶段

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