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不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是()。
A.104℃
B.108℃
C.146—147℃
D.185—186℃

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A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

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影响钙消化吸收的物质是()。

A.蛋白质

B.乳糖

C.草酸

D.维生素D

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中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。

A.秦、汉阶段

B.史前阶段

C.春秋、战国阶段

D.明、清阶段

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面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

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