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造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：()。
A、蒸制时间短
B、蒸制时间长
C、蒸制温度高
D、蒸锅水太满

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此题为判断题(对，错)。

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面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

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影响钙消化吸收的物质是()。

A.蛋白质

B.乳糖

C.草酸

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动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

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B.中火

C.中慢火

D.慢火

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