什么是热菜？
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
A.33%
B.300
C.375%
D.400%
由于面包坯在烘烤后将有()的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。
A.1%-2%
B.5%-8%
C.10%-12%
D.20%-22%
刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是容易()。
A.霉坏变质
B.体积缩小
C.变得松软
D.发哈
彻夜不眠的睡眠障碍患者整夜迷迷糊糊，眼闭着，但外界的声响能听到，意思模糊。
此题为判断题(对，错)。
氧气雾化吸入的氧流量为()∕分钟。
A.2～4升
B.2～3升
C.4～6升
D.6～10升
挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求()，薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。
A.大小一致
B.形态一致
C.纹路清晰、均匀
D.图案流畅、自然
《幼儿园教育指导纲要》健康领域的内容与要求之一是建立良好的师生、同伴关系，让幼儿在集体生活中感到温暖、心情愉快，形成安全感、信赖感。
此题为判断题(对，错)。
有吸湿性，不适宜制作酥脆性品种。
A.黄油
B.牛奶
C.饴糖
D.鸡蛋
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()
A、相同
B、不变
C、一顶减少
D、不一定相同
食品香料按其来源和制造方法的不同，通常分为天然香料等()。
A.二大类
B.四大类
C.三大类
D.五大类
应鼓励患佝偻病的体弱儿坚持()。
A.喝甜饮料
B.吃甜食
C.吃油炸食物
D.喝奶，补充钙剂
手足口病的症状及预防？
酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。()
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度