如何诊断神经性贪食症？
的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
A.清煎
B.沾面粉煎
C.裹蛋液煎
D.挂面包煎糊
呛面面团在面团的类别方面属于()。
A、水调面团
B、膨松面团
C、油酥面团
D、米粉面团
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
A.《劳动法》
B.《野生动物保护法》
C.《婚姻法》
D.《消费者权益保护法》
没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。
A、擀
A.摊
B.压
C.捏
每种职业都要有职业的行为规范。
此题为判断题(对，错)。
色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度的对比。
此题为判断题(对，错)。
必须加热10分钟以上才可食用。
A.鸡蛋
B.鸽子蛋
C.水禽蛋
D.鹌鹑蛋
人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。
A.10～15%
B.20～25%
C.30～40%
D.60～70%
盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。
A.配
B.同
C.符
D.当
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。
A.2%～10%
B.2‰～10‰
C.0.5%～1%
D.0.5‰～1‰
麦芽的英文意思是()。
A.malt
B.milk
C.rye
D.oil
()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”
A、糖
B、醋
C、盐
D、味精
粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于()肉料。
A.滚
B.炸
C.泡油
D.飞水
蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入空气量有关。
此题为判断题（对，错)。