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下列传统名菜属于鲁菜系的是()。
A.九转大肠
B.脆皮炸鲜奶
C.鱼香肉丝
D.大煮干丝

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A.蛋白质

B.乳糖

C.草酸

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中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。

A.秦、汉阶段

B.史前阶段

C.春秋、战国阶段

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面点风味的核心是()。

A.色泽

B.形态

C.滋味

D.质地

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