京菜的特点是什么？
薄形糕点刚出炉时中心层温度约()左右。
A.60℃
B.70℃
C.110℃
D.130℃
什么是菜单？简述菜单的种类。
装饰方法可分为烤前装饰和()两种方法。
A.烤后装饰
B.面包装饰
C.装饰蛋糕
D.中间装饰
孕妇在整个孕期应至少接受（)次以上产前检查，监测孕妇和胎儿健康状况。
A.6
B.5
C.4
D.3
净料单位成本=毛料总价÷()。
A、净料重量
B、毛料重量
C、损耗重量
D、废料重量
婴儿膳食中碳水化合物过多引起()。
A、腹泻
B、低血糖
C、肥胖
D、高血糖
最易被人体消化的动物性原料是()
A、牛肉
B、猪肉
C、鱼肉
D、鸡肉
调糖醋汁配方：白醋500克，()，汁25克，盐20克，山楂片2小包。
A.白糖500克，茄汁50克
B.白糖300克，茄汁25克
C.白糖300克，茄汁50
克
D.白糖500克，茄汁25克
营养的作用是维持正常发育，供给热量，修补组织和()。
A、维持智力
B、提供氧气
C、新陈代谢
D、维持健康
配料前要检验原料质量，应符合相关标准的要求，不能混放的原料，()。
A.不能单独存放
B.必须同时放置
C.必须单独放置
D.应该一起放置
帮助老人理发后，剪下的碎发应()。
A.用湿毛巾抹去
B.用干毛巾抖去
C.用小毛刷扫去
D.用水冲去
黄瓜不宜和()同烹调.
A、西红柿
B、猪肉
C、木耳
冷水面团特性的形成主要是()在起作用。
A.面筋蛋白质
B.淀粉
C.水
D.辅料
佝偻病预防要点不应包括（)。
A.多晒太阳
B.提倡母乳喂养
C.及时添加辅食
D.给予大量维生素D制剂