造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：()。
A、蒸制时间短
B、蒸制时间长
C、蒸制温度高
D、蒸锅水太满
不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏()会引起坏血病。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
企业成本核算一般采用()的方法。
A、先总后分
B、先分后总
C、以存计耗
D、以耗计存
手杖可以增加身体的稳定性，减轻下肢的承重压力。
此题为判断题(对，错)。
面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的()，使面团的温度升高。
A.化学热
B.反应热
C.摩擦热
D.运动热
增进泌乳的技巧有哪些？
由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生()现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。
A.膨胀破裂
B.生理干燥
C.生理异变
D.细胞变形
制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。
A.面包粉
B.杏仁碎
C.面粉
D.面糊
维生素C广泛存在于()和蔬菜中。
A.肉类
B.蛋菜
C.新鲜水果
D.水产类
龙葵素主要分布在()
A、白菜
B、发牙的薯类
C、萝卜
D、黄花
下列行为不正确的是()。
A、清洁带手布时，将带手布先放入清水中清洗
B、带手布洗干净后，将其晾干
C、带手布用碱水煮后，再用清水清洗干净
D、带手布保证每班清洗一次
乳中的()可促进肠道对钙的吸收。
A、乳清蛋白
B、酪蛋白
C、短链脂肪酸
D、乳糖
加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别，只不过熬制奶油所需时间更长一些。()
()是一种不合理的膳食搭配，使锌的吸收大幅减少。
A.牛奶加三明治
B.豆腐与菠菜同食
C.牡蛎与玉米制品或黑面包同食
D.肝脏与芹菜、菠菜等同食
味精在温度达到多少度起才能发挥作用。()
A、250
B、450
C、650