确定教育目标后应()、以往的知识经验以及发展水平选择教育内容。
A.结合婴幼儿的兴趣
B.结合《纲要》的要求
C.按照教育的目的
D.按照婴幼儿的活动方式
幼儿园的玩具应定期用（）消毒，不能用水洗的玩具应放在（）。
当婴幼儿嘴里含有豆粒、花生米等食物时，保育员()是幼儿气管呛入异物的预防与处理的措施之一。
A.不理会
B.轻拍婴幼儿的背
C.不能训斥他
D.不让吃
调制干油酥一般采用()的手法。
A.揉
B.摔
C.揣
D.搓擦
因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型模具。()
辣根的可食部分是其()。
A.地上茎
B.地下茎
C.肉质根
D.变态根茎
酒石酸存在于多种水果中，其中以()含量最多。
A.柠檬
B.葡萄
C.菠萝
D.猕猴桃
餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
A、定价系数
B、成本系数
C、成本毛利率
D、销售毛利率
构成人体蛋白质的氨基酸有()多种。
A.10
B.20
C.40
D.30
用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为()。
A.海三鲜
B.净三鲜
C.半三鲜
D.肉三鲜
为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。
A.1～5.5%
B.6～12%
C.13～13.5%
D.10～15%
组织较大型活动对老人应持的态度，下列()是错误的。
A.严格要求，严厉批评
B.多鼓励少批评
C.多表扬少批评
D.多鼓励少指责
炒牛奶要掌握哪人要领？
调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的()和吸附量。
A.扩散量
B.渗透压
C.挥发性
D.标准化
菜点标准中的精度等级分为两个等级，二级精度要求主要原材料投料量相对误差要控制在()之间。
A.1~2%
B.1~3%
C.1~4%
D.1~5%