对()应该进行检疫观察。
A.与传染病人没有接触的幼儿
B.病儿所在班
C.患传染病的幼儿
D.没有患儿的班级
拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。
A、淋
B、浇
C、撒或按
D、拌
结力是由()熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。
A.植物根
B.海底植物叶
C.动物皮骨
D.动物内脏。
在欧美国家，无论是午茶时的茶点、()，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。
A.日常的主食
B.日常的零食
C.宴会甜点
D.夜宵
制作年糕500克糯米粉用水约()克。
A、250
B、300
C、350
D、400
“Bakingoven”的意思是烤炉。
此题为判断题(对，错)。
蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。
A.增稠剂
B.水化剂
C.乳化剂
D.胶凝剂
不是干煎法的特征。
A.以大虾为原料
B.主料不上浆也不上粉，直接煎制
C.主料可以沾上芝麻
D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
全蛋搅打法又称“混打法”。()
食物中的类脂不包括()。
A.磷脂
B.糖脂
C.固醇
D.甘油三酯
的使用不得沾到油污，必须定时更换，保证消毒效果。
A.防腐剂
B.乳化剂
C.消毒剂
D.杀虫剂
除尽污秽杂质，满足()要求，是水产品初步加工的基本要求。
A.烹调工艺
B.营养卫生
C.食品卫生
D.整齐美观
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.淀粉
D.蔗糖
学龄期儿童每天应保证2小时的体育锻炼。
此题为判断题（对，错)。
预防乙脑的最主要措施是：()
A.管理好动物传染源
B.及时发现、及时隔离病人
C.灭蚊防蚊
D.预防接种
E.灭蚊防蚊及预防接种