含不饱和脂肪酸多的的脂肪是：()。
A.鸡油
B.黄油
C.大豆油
D.可可油
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。
A.糖尿病
B.妄想症
C.甲状腺肿大
D.高血压
下列()不是异常呼吸的观察要点。
A.呼吸频率
B.呼吸节律
C.呼吸深浅度
D.血压变化
安徽菜的特点是就地取材，选料()。
A.严格
B.严谨
C.精细
D.认真
以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。
A.表面洁白
B.表面上色
C.色泽一致
D.外脆内软
由于()的存在，面粉在制品中起着“骨架”作用，能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。
A、淀粉和脂肪
B、淀粉和水分
C、淀粉和蛋白质
D、蛋白质和矿物质
理化性质最稳定的水溶性维生素是()。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B2
D.尼克酸
正常足月新生儿一般不需要额外补充钙剂，从出生后开始每天应补充（)国际单位（早产儿（)国际单位)的维生素D。A300.600
A.400.800
B.800.800
C.400.400
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是()。
A.糖
B.乳品
C.油
D.盐
酒石酸存在于多种水果中，其中以()含量最多。
A、柠檬
B、葡萄
C、菠萝
D、猕猴桃
怎样照顾幼儿洗手？盥洗当中应注意什么？
蛤蜊中含量最多的维生素是()。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素B2
一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是()。
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.盐渍
老人抽搐时，护理员应立即在老人口腔牙齿间加牙垫，防止老人咬伤舌头。
此题为判断题(对，错)。
中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用()调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
A.面粉、糖拌和法
B.面粉、油脂拌和法
C.油、糖拌和法
D.分步搅拌法